ROCAS DE AMAPOLA Y PLÁTANO

14-16 GALLETAS.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 15 MINUTOS MÁS HORNEADO: 12 MINUTOS.

INGREDIENTES:

• 100 G DE HARINA DE TRIGO.

•½ CUCHARADITA DE BICARBONATO

O LEVADURA ( TIPO ROYAL).

•1 CUCHARADITA DE CANELA

MOLIDA.

•1 PIZCA DE VAINILLA EN POLVO.

•1 PIZCA DE SAL MARINA.

• 100 G DE AZÚCAR INTEGRAL DE CAÑA. • 40 ML DE ACEITE DE OLIVA SUAVE. •2 CUCHARADAS DE AGUA.

•1 PLÁTANO GRANDE MADURO.

• 140 G DE COPOS FINOS DE AVENA. •3 CUCHARADAS DE SEMILLAS DE

AMAPOLA.

1. Mezclar la harina, el bicarbonato, la canela, la vainilla y la sal en un bol grande. Mezclar en otro bol el azúcar, el aceite y el agua. Machacar el plátano maduro con un tenedor e incorporar a la mezcla húmeda.

2. Mezclar con una espátula de goma el contenido de ambos boles junto con los copos de avena y las semillas de amapola. Si queda muy seco, podemos agregar una cucharada más de agua.

Dejar reposar unos minutos para que la mezcla se compacte mientras ponemos el horno a precalentar.

3. Para que todas las galletas tengan más o menos el mismo tamaño, coger bolas de masa con ayuda de una cuchara de helado y colocarlas, empujando con una cucharita, sobre una bandeja de horno engrasada o una hoja de papel para horno.

No llenar demasiado la cuchara de helado e ir dejando un poco de separación entre cada galleta.

4. Cocinar las galletas a 170ºC (mejor, convección) durante unos 12 min. Sacar del horno cuando la base (y bordes) cojan un color marrón oscuro.

Notas del chef. Hay que esperar a que se enfríen antes de comerlas, y después guardarlas en un bote o caja de lata para que no se reblandezcan. No hacen falta ni mantequilla ni huevos para hacer unas galletas perfectas. Estas además son bajas en grasas y muy nutritivas.