SÚPER GACHAS SALUDABLES. RECETA BÁSICA DE «PORRIDGE»
PARA 4 PERSONAS.
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15-20 MINUTOS.
INGREDIENTES:
• 100 G DE COPOS DE AVENA.
• 30 G DE HARINA DE MACA.
•1 LITRO DE LECHE DE SOJA ( O DE
AVENA).
• SIROPE DE ÁGAVE O ENDULZANTE AL
GUSTO.
•4 CUCHARADAS DE CANELA MOLIDA.
1. Se pone a hervir la leche de soja con el azúcar integral y la ramita de canela.
2. Cuando comience a hervir le agregamos los copos de avena y la harina de maca (raíz rallada, en polvo) y removemos un poco mientras se va cocinando, hasta que espese y se ponga cremosa (unos 15 minutos).
3. Cuando se ha formado el puré ya se puede comer, espolvoreando por encima un poco de canela en polvo.
Notas del chef. El porridge es un desayuno tradicional escocés que se está popularizando en todas partes. Resulta muy energético e ideal en invierno. Puede recordar las gachas españolas (¡pero sin problemas con las grasas!).
El porridge tradicional se elabora con medio litro de agua y medio litro de leche. Aquí sustituimos la leche por 1 litro de bebida de soja. Si se hace para una o dos personas, veréis que las cantidades son muy fáciles de adaptar.
INGREDIENTES:
•1 TAZA DE ALMENDRAS NATURALES. •½ TAZA DE DÁTILES ( SI ESTÁN MUY SECOS, REMOJAR EN AGUA TIBIA UNOS 15 MINUTOS).
•1¼ TAZAS DE CASTAÑAS DE CAJÚ CRUDAS, REMOJADAS DURANTE AL MENOS
2 HORAS.
•7 CUCHARADAS DE ACEITE DE COCO
DERRETIDO.
•1 TAZA DE ARÁNDANOS.
•3 CUCHARADAS DE CREMA O LECHE DE
COCO.
•1 Y ½ CUCHARADITAS DE MAQUI EN
POLVO.
•2 CUCHARADAS DE AGUA TIBIA.
1. Para hacer la base, en la procesadora, moler bien las almendras. Agregar los dátiles, y procesar hasta obtener una masa compacta. Formar 12 bolitas de igual tamaño, y reservar.
2. Para el cheesecake de arándanos, poner todos los ingredientes en el vaso de la licuadora, y procesar a máxima potencia durante 2 minutos o hasta obtener una crema homogénea. Si fuese necesario, agregar una cucharada más de agua tibia o de leche de coco para facilitar el trabajo de la máquina. Reservar.
3. En un molde de 12 mini cupcakes con fondo removible, poner cada una de las bolitas de almendra y dátiles, y presionarla con la ayuda de una cuchara humedecida. Poner 1 cucharada de cheesecake de arándano sobre cada base, y aplanar bien (va a sobrar la mitad de la mezcla de este cheesecake, tapar bien y refrigerar).
4. Refrigerar durante 6 horas.
5. Desmoldar con cuidado cada mini cheesecake. En una manga pastelera con boquilla de estrella, poner lo que quedó del cheesecake de arándano-maquí, y formar rosetones sobre cada mini cheesecake.
•1 CALABAZA MEDIANA.
•1 LATA DE LECHE DE COCO.
• 450 ML DE AGUA FILTRADA.
•4 CUCHARADAS DE HARINA DE CHUFA. •1 CUCHARADAS DE MACA EN POLVO.
•6 CUCHARADAS DE AVENA SIN GLUTEN. •1 CUCHARADITA DE CURRY DULCE.
•1 DIENTE DE AJO NEGRO.
•1 MANZANA.
PARA EL TOPPING
•2 CUCHARADITAS DE AVENA SIN GLU
TEN.
•1 CUCHARADAS DE SEMILLAS DE LINO. •2 CUCHARADITAS DE LECHE DE COCO.
• 12 NUECES PECANAS.
•2 CUCHARADITAS DE SIROPE DE YACÓN.
1. Pelar la calabaza, quitar las semillas y cortarla en trozos. Después reservar las semillas o pepitas y la piel para hacer la sopa más completa. Con la manzana hacer lo mismo.
2. Echar los trozos de la calabaza y manzana en una batidora de alta potencia como Vitamix junto con los demás ingredientes, menos las nueces de pecan, el sirope de yacon, la avena para el topping y un par de cucharaditas de leche de coco para la decoración.
3. Poner la batidora a máxima potencia durante 7 minutos.
4. Para preparar el topping de avena caramelizada, poner en la batidora los copos de avena sin gluten junto al sirope de yacón y las semillas de lino. Dar varios toques con la batidora hasta caramelizar y conseguir una textura como de granola. Reservar.
5. Cuando la crema esté preparada (tras 7 minutos), servir en dos tazones o cuencos y echar sobre cada uno 1 cucharada de avena caramelizada, unas 6 o 7 nueces de pecan y unas gotas de leche de coco (difuminar con la ayuda de un palillo o punta de cuchillo).