ESPECIALIDADES

PARA 6-8 BROCHETAS.

INGREDIENTES PARA EL TEMPEH:

• 500 G DE TEMPEH.

•1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA

VIRGEN EXTRA.

PARA LA SALSA:

•1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA

VIRGEN EXTRA.

•2 DIENTES DE AJO.

•¼ DE CUCHARADITA DE COMINOS.

•2 TOMATES MADUROS PELADOS.

•2 CUCHARADAS DE VINAGRE DE ARROZ

O DE MANZANA.

•¼ DE CUCHARADITA DE AZÚCAR INTE

GRAL DE CAÑA.

•2 CUCHARADAS DE SALSA DE SOJA.

•1 CUCHARADA DE HUMO LÍQUIDO ( OP

CIONAL).

•½ TAZA DE AGUA.

•1 CUCHARADITA DE ALMIDÓN DE MAÍZ.

1. Corta los ajos en láminas y dóralos en el aceite junto con los cominos. Añade los tomates y tritúralos con una espátula de madera mientras se hacen.

2. Agrega el vinagre, azúcar moreno y salsa de soja y mézclalo todo bien.

3. Mezcla el almidón con el agua y añádelo a la sartén, removiendo bien para mezclarlo. Añade el humo líquido y deja que espese todo un poco. Apártalo del fuego.

4. Corta el seitán en daditos y ve insertándolo en brochetas pequeñas. Pincélalo con el aceite de oliva y dóralo en una sartén o grill a fuego medio-alto.

5. Vierte por encima la salsa y mueve las brochetas para que se impregnen bien. Retíralo del fuego para que no se queme y sírvelo.

Notas del chef. Puedes hacer estas mismas brochetas con seitán, tofu y/o verduras a tu gusto.