Nood­les con sal­sa de so­ja

Cocina Vegetariana Extra - - RECETAS JAPONESAS -

PA­RA 2 PER­SO­NAS

In­gre­dien­tes:

• 120 g de fi­deos so­ba • 1 ca­la­ba­cín pe­que­ño • 1 za­naho­ria me­dia­na • ½ ce­bo­lla pe­que­ña • 2-3 dien­tes de ajo • 2 cm de jen­gi­bre fres­co • 60 ml de sal­sa de so­ja • 1 cu­cha­ra­da de miel • 1 cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va • sé­sa­mo tostado • pe­re­jil fres­co

1 Po­ner agua a ca­len­tar en una olla. Cuan­do hier­va, aña­dir los fi­deos so­ba, re­ti­rar la olla del fue­go, tá­par y de­jar co­cer du­ran­te 4 mi­nu­tos. Es­cu­rrir los fi­deos y re­ser­var. 2 Pe­lar la ver­du­ra y cor­tar­la en ju­lia­na. 3 Pe­lar y ra­llar los dien­tes de ajo. Ha­cer lo mis­mo con el jen­gi­bre.

4 En un wok o sar­tén gran­de, po­ner a ca­len­tar el acei­te de oli­va. In­cor­po­rar el ajo y el jen­gi­bre y reho­gar. Aña­dir en­ton­ces 2 cu­cha­ra­das de agua, la sal­sa de so­ja y la miel. Cuan­do arranque a her­vir, aña­dir la ce­bo­lla y la za­naho­ria y co­ci­nar du­ran­te un par de mi­nu­tos.

5 Aña­dir el ca­la­ba­cín y co­cin­ra 2-3 mi­nu­tos más, ase­gu­rar­se que que­dan bien cu­bier­tos de sal­sa.

6 Por úl­ti­mo, mez­cla con los fi­deos. Al ser­vir, re­par­te se­mi­llas de sé­sa­mo tostado por en­ci­ma y un po­co de pe­re­jil fres­co pi­ca­do.

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