Pa­ta­tas re­lle­nas al horno

Cocina Vegetariana Extra - - PATATAS -

RA­CIO­NES: 4-5 TIEM­PO DE ELA­BO­RA­CIÓN: UNOS 90 MI­NU­TOS

In­gre­dien­tes:

• 4-5 pa­ta­tas gran­des (de unos 250 g ca­da una) • 1 pi­mien­to ro­jo • 1 pi­mien­to verde • 1 ce­bo­lla pe­que­ña • 3 to­ma­tes • 1 dien­te de ajo • 4 cu­cha­ra­di­tas de pi­men­tón dul­ce • ½ cu­cha­ra­di­ta de co­mino • sal y pi­mien­ta re­cién mo­li­da • acei­te de oli­va • 1 cu­cha­ra­di­ta de me­jo­ra­na

1 La­var las pa­ta­tas y en­vol­ver­las en pa­pel de alu­mi­nio. Asar­las du­ran­te una ho­ra en un horno pre­ca­len­ta­do a 200 ºC. Pi­car fi­na­men­te la ce­bo­lla y el ajo y cor­tar en pe­que­ños da­dos los pi­mien­tos y to­ma­tes.

2 En una sar­tén se fríe la ce­bo­lla con el ajo en acei­te ca­lien­te. Se le aña­de el pi­mien­to y se reho­ga du­ran­te 5 mi­nu­tos, des­pués el to­ma­te du­ran­te 2 mi­nu­tos. Sa­zo­nar con la me­jo­ra­na y las otras es­pe­cias.

3 Sa­car las pa­ta­tas del horno y cor­tar una ta­pa a lo lar­go. Va­ciar el in­te­rior de for­ma que que­de una pa­red de unos 4 mm de grue­so. La pul­pa sa­ca­da a las pa­ta­tas se cor­ta en tro­zos pe­que­ños, tam­bién las “ta­pas” que ha­bía­mos cor­ta­do.

4 Se mez­clan con la fri­ta­da de to­ma­te y pi­mien­to y se sa­zo­na con sal y pi­mien­ta. Las pa­ta­tas va­cia­das se re­lle­nan con la ma­sa y se gra­ti­nan du­ran­te 10 mi­nu­tos en el horno. Se sir­ven ca­lien­tes.

Va­rian­te: re­lle­nar la pa­ta­ta con ma­yo­ne­sa (pue­de ser to­fu­ne­sa, o bien ma­yo­ne­sa ve­ga­na) y acom­pa­ñar­la con ensalada fres­ca.

Pa­ta­tas re­lle­nas al horno

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