Ca­ne­lo­nes de al­ca­cho­fas y que­so fe­ta

Cocina Vegetariana Extra - - PLATOS ÚNICOS -

RA­CIO­NES: 6 TIEM­PO DE PRE­PA­RA­CIÓN: 45 MI­NU­TOS

In­gre­dien­tes:

• 10-12 al­ca­cho­fas • 1 li­món • 3 ce­bo­llas tier­nas • 1 pi­mien­to verde • acei­te de oli­va • 5 to­ma­tes se­cos • sal y pi­mien­ta • 200 g de que­so fe­ta • 12 lá­mi­nas de pas­ta pa­ra la­sa­ña • 300 ml de sal­sa de to­ma­te • 1 cu­cha­ra­da de pi­ño­nes

1 Pe­la­mos las al­ca­cho­fas has­ta el co­ra­zón y las fro­ta­mos con li­món pa­ra que no se pon­gan ne­gras. Las co­ce­mos al va­por unos 20 mi­nu­tos y re­ser­va­mos. Cor­ta­mos las ce­bo­llas en tro­zos pe­que­ños jun­to con el pi­mien­to verde y reho­ga­mos con un cho­rri­to de acei­te de oli­va. Aña­di­mos los to­ma­tes se­cos cor­ta­dos, los de­ja­mos un par de mi­nu­tos y agre­ga­mos las al­ca­cho­fas, cor­ta­das tam­bién en tro­ci­tos. Reho­ga­mos la pre­pa­ra­ción 5-7 mi­nu­tos. Sal­pi­men­ta­mos, re­ti­ra­mos y de­ja­mos en­ti­biar.

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