Pas­te­li­tos de Pas­ta Choux

Cocina Vegetariana Extra - - POSTRES -

RA­CIO­NES: 6 PRE­PA­RA­CIÓN: 20 MI­NU­TOS. COC­CIÓN: 45 MI­NU­TOS

In­gre­dien­tes:

• 150 g de ha­ri­na in­te­gral eco • 75 g de man­te­qui­lla • 25 g de azú­car in­te­gral • 3 hue­vos bio • 100 g de cho­co­la­te fon­dant • 300 g de na­ta mon­ta­da azu­ca­ra­da • sal

1 Lle­var a ebu­lli­ción 275 ml de agua con la man­te­qui­lla, el azú­car y un pe­lliz­co de sal. Re­ti­rar del fue­go y agre­gar la ha­ri­na, de gol­pe. Ba­tir­lo con una cu­cha­ra de ma­de­ra has­ta que es­té sua­ve. Vol­ver­lo a po­ner al fue­go y co­cer­lo a fue­go sua­ve, sin de­jar de ba­tir, has­ta que la mez­cla se des­pe­gue de las pa­re­des y del fon­do del ca­zo. Re­ti­rar­lo del fue­go, de­jar­lo en­friar 10 mi­nu­tos y agre­gar los hue­vos, de uno en uno, ba­tien­do bien an­tes de in­cor­po­rar el si­guien­te.

2 En­gra­sar con man­te­qui­lla una pla­ca de horno y for­mar obre ella, con ayu­da de una man­ga pas­te­le­ra de bo­qui­lla an­cha, una bo­li­tas del ta­ma­ño de una nuez y unas ti­ras de unos 5 cm de lar­go. Hor­near­las unos 5 mi­nu­tos has­ta que em­pie­cen a to­mar co­lor. Apa­gar el horno, abrir la puer­ta y de­jar los pas­te­li­tos en su in­te­rior du­ran­te 10 mi­nu­tos más.

3 Fun­dir el cho­co­la­te en un po­co de agua y mez­clar­lo con la mi­tad de la na­ta. Re­lle­nar, con ayu­da de una man­ga pas­te­le­ra de bo­qui­lla fi­na, la mi­tad de los pas­te­li­tos con la na­ta y la otra mi­tad con la tru­fa.

4 De­co­ra­dos con cho­co­la­te fun­di­do y cho­co­la­te en pol­vo y re­fri­ge­rar­los has­ta unos mi­nu­tos an­tes de ser­vir.

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