Ros­qui­llas do­nuts

Cocina Vegetariana Extra - - POSTRES -

RA­CIO­NES: 4 PRE­PA­RA­CIÓN: 15 MI­NU­TOS. COC­CIÓN: 50 MI­NU­TOS

In­gre­dien­tes:

• 450 g de ha­ri­na in­te­gral eco • 100 g de man­te­qui­lla o mar­ga­ri­na bio no hi­dro­ge­na­da • 200 ml de le­che en­te­ra • 4 hue­vos • 15 g de le­va­du­ra de pa­na­de­ría • 60 g de azú­car in­te­gral • sal, azú­car glas • acei­te de gi­ra­sol

1 Di­sol­ver la le­va­du­ra fres­ca en un par de cu­cha­ra­das de le­che. Ba­tir los hue­vos jun­to con el azú­car.

2 En un cuen­co, ta­mi­zar la ha­ri­na con una cu­cha­ra­di­ta de sal. Ha­cer un hue­co en el cen­tro y ver­ter en él la le­va­du­ra di­suel­ta. Agre­gar los hue­vos ba­ti­dos y el res­to de la le­che y, con las manos, ir in­cor­po­ran­do la ha­ri­na al lí­qui­do, re­vol­vién­do­la ha­cia el cen­tro del cuen­co.

3 Tra­ba­jar la ma­sa ob­te­ni­da du­ran­te unos 10 mi­nu­tos, has­ta que es­té elás­ti­ca y ma­lea­ble. Dar­le for­ma de bo­la, cu­brir­la con un pa­ño hú­me­do y de­jar­la re­po­sar a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te, has­ta que ha­ya do­bla­do su vo­lu­men ( 1 1/2 ho­ras apro­xi­ma­da­men­te).

4 Vol­ver a ama­sar la pas­ta enér­gi­ca­men­te, aña­dien­do por par­tes la man­te­qui­lla re­blan­de­ci­da. Cuan­do la ma­sa es­té bri­llan­te y elás­ti­ca vol­ver­la a cu­brir con un pa­ño hú­me­do y de­jar­la re­po­sar en la ne­ve­ra 4 ho­ras co­mo mí­ni­mo (me­jor si son 12 ho­ras).

5 Ex­ten­der la pas­ta so­bre una su­per­fi­cie de tra­ba­jo, li­ge­ra­men­te en­ha­ri­na­da, has­ta ob­te­ner una lá­mi­na de 2,5 cm de gro­sor.

6 For­mar las ros­qui­llas uti­li­zan­do dos cor­ta­pas­tas de dis­tin­to diá­me­tro y co­lo­car­las en una pla­ca en­ha­ri­na­da. De­jar­las re­po­sar 30 mi­nu­tos y freír­las, por tan­das, en abun­dan­te acei­te ca­lien­te has­ta que es­tén do­ra­di­tas. Es­cu­rrir­las, es­pol­vo­rear­las con azú­car glas y de­jar­las en­friar.

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