Pudin de almendra y semillas de chía

PARA 2 PERSONAS TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 MINUTOS (MÁS EL TIEMPO DE REMOJO) CALORÍAS POR RACIÓN: 330 KCAL

Ingredientes:

• 1 vaina de vainilla

• 3 cucharadas de semillas de chía

(en herbo dietéticas)

• 200 ml de leche de almendras

sin azúcar

• 2 cucharadas de puré de almendra

blanco

• 2 manzanas dulces y maduras

• 50 g de almendras peladas

1. Abre la vaina de vainilla de arriba abajo y rasque la pulpa con un cuchillo. Mezcle bien las semillas de chía con la vainilla, la leche de almendras y el puré, y déjelo en la nevera al menos una hora, mejor aún toda la noche anterior. Si prefiere un pudin más espeso, reduzca la cantidad de líquido; si lo quiere más ligero, añada un poco.

2. Lava las manzanas, pártalas por la mitad, deseche las pepitas y córtelas en daditos.

3. Tueste las almendras en una sartén sin grasa hasta se doren.

4. Reparta los dados de manzana y las almendras sobre el pudin, y sírvalo.