Cus­cús con al­men­dra

Cocina Vegetariana Extra - - Tu Plan Detox -

RA­CIO­NES 4 PER­SO­NAS PRE­PA­RA­CIÓN: UNOS 15 MI­NU­TOS, MÁS RE­PO­SO Y COC­CIÓN

In­gre­dien­tes:

• 250 g de cus­cús

• 3 li­mo­nes y 100 g de pa­sas

• 125 ml de zu­mo de man­za­na

• 600 g de to­ma­tes y un ca­la­ba­cín

• 50 g de al­men­dra en bas­ton­ci­tos • 150 ml de zu­mo de to­ma­te

• 1 cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va • ca­ne­la y nuez mos­ca­da re­cién ra­lla­da • sal, pi­mien­ta y 2 ra­mi­tas de men­ta

fres­ca

1. Cue­za el cus­cús si­guien­do las in­di­ca­cio­nes del en­va­se y dé­je­lo en­friar. Ex­pri­ma 2 li­mo­nes y vier­ta el zu­mo en el cus­cús frío.

2. En un cuen­co pe­que­ño, pon­ga a re­mo­jar las pa­sas en el zu­mo de man­za­na. Ha­ga una cruz en la piel de los to­ma­tes, es­cál­de­los en agua hir­vien­do, pé­le­los, pár­ta­los por la mi­tad y cór­te­los en da­dos.

3. Tues­te la al­men­dra en una sar­tén sin acei­te. Mez­cle los da­dos y el zu­mo de to­ma­te, el acei­te, las pa­sas y la al­men­dra tos­ta­da, y agré­gue­lo to­do al cus­cús.

4. Con­di­men­te bien el cus­cús con un po­co de ca­ne­la, nuez mos­ca­da, sal y pi­mien­ta. La­ve la men­ta, es­cú­rra­la, se­pa­re las ho­jas de las ra­mas, tro­cée­las y añá­da­las al cus­cús.

5. La­ve el li­món res­tan­te con agua ca­lien­te, sé­que­lo y cór­te­lo en ro­da­jas muy fi­nas. Ador­ne el cus­cús con el li­món y dé­je­lo re­po­sar 30 mi­nu­tos an­tes de ser­vir­lo.

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