Gachas de coco y espelta con arándanos

PARA 2 PERSONAS TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 MINUTOS CALORÍAS POR RACIÓN: UNAS 120 KCAL

Ingredientes:

• 400 ml de leche de coco

sin azúcar

• 3 cucharadas de sémola

de espelta

• 100 g de arándanos

• 2 cucharaditas de sirope (preferiblemente de agave)

• 2 cucharaditas de copos de coco

1. Lleve a ebullición la leche de coco en una cazuela. Eche la sémola, remueva un poco y baje el fuego. Cuézala suavemente unos 5 minutos, a pártela del fuego y déjela reposar tapada 10 minutos.

2. Lave y seque con cuidado los arándanos. Reparta las gachas de sémola en dos cuencos. Añada un poco de sirope de agave para endulzarlas y sírvalas con los arándanos y los copos de coco esparcidos por encima.