En­sa­la­da de arroz, man­go y aguacate

Cocina Vegetariana Extra - - Tu Plan Detox -

PA­RA 2 PER­SO­NAS TIEM­PO DE PRE­PA­RA­CIÓN: 60 MI­NU­TOS CA­LO­RÍAS POR RA­CIÓN: 560 KCAL

In­gre­dien­tes:

• 25 g de arroz sal­va­je

• 25 g de arroz in­te­gral

• 2 cu­cha­ra­das de al­men­dras • 1 man­go pe­que­ño ma­du­ro • 1 aguacate ma­du­ro

• ½ ra­mi­to de ci­lan­tro

• 1 ce­bo­lla ro­ja

• 1 guin­di­lla ro­ja fres­ca pe­que­ña • 2 li­mas de cul­ti­vo eco­ló­gi­co

• 4 cu­cha­ra­das de acei­te de col­za

1. Cue­za los dos ti­pos de arroz se­gún las ins­truc­cio­nes de los res­pec­ti­vos en­va­ses. Mien­tras tan­to, tues­te las al­men­dras en una sar­tén has­ta que es­tén do­ra­das. Pe­le el man­go, deseche el hue­so y cór­te­lo en da­dos. Abra el aguacate por la mi­tad, deseche el hue­so y cór­te­lo tam­bién en da­dos pe­que­ños. La­ve el ci­lan­tro y sa­cú­da­lo pa­ra se­car­lo. Arran­que las ho­jas y pí­que­las fi­nas. Pe­le la ce­bo­lla y cór­te­la en ro­da­jas.

2. Pa­ra pre­pa­rar el ali­ño la­ve la guin­di­lla, des­pe­pí­te­la y pí­que­la fi­na. Ra­lle la piel de las li­mas y ex­prí­ma­las. Pon­ga en el va­so de la ba­ti­do­ra la guin­di­lla, la ra­lla­du­ra de li­ma, el zu­mo y el acei­te con 1 cu­cha­ra­da de da­dos de man­go y tri­tú­re­lo to­do bien. Sá­le­lo.

3. Re­par­ta el arroz, el man­go y el aguacate en dos va­sos, en ca­pas, y vier­ta el ali­ño por en­ci­ma.

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