Ro­lli­tos de col re­lle­nos de mi­jo

Cocina Vegetariana Extra - - Tu Plan Detox -

PA­RA 2 PER­SO­NAS TIEM­PO DE PRE­PA­RA­CIÓN: 30 MI­NU­TOS CA­LO­RÍAS POR RA­CIÓN: 460 KCAL

In­gre­dien­tes:

• 100 g de mi­jo

• 1 col

• ½ pe­pino

• 100 g de to­ma­tes de cóc­tel

• 100 g de fram­bue­sas (o fre­si­tas) • ½ ra­mi­to de al­baha­ca

• 1 li­món de cul­ti­vo eco­ló­gi­co

• 5 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va • sal

• pi­mien­ta

• 2 cu­cha­ra­das de que­so fres­co ti­po

re­que­són

1. Pon­ga el mi­jo en un co­la­dor y lá­ve­lo has­ta que el agua sal­ga cla­ra. Tués­te­lo lue­go bre­ve­men­te en una ca­zue­la. Aña­da 300 ml de agua y llé­ve­lo a ebu­lli­ción. Cué­za­lo 10 mi­nu­tos ta­pa­do y a fue­go len­to. Lue­go, apa­gue el fue­go y dé­je­lo re­po­sar otros 10 mi­nu­tos.

2. Mien­tras tan­to, des­ho­je con cui­da­do la col. La­ve las ho­jas gran­des ex­ter­nas, sé­que­las con cui­da­do y dé­je­las unos mi­nu­tos en el horno. La­ve el pe­pino, cór­te­lo a lo lar­go y quí­te­le las pe­pi­tas con una cu­cha­ra. Cór­te­lo lue­go en ro­da­jas fi­nas. La­ve los to­ma­tes, deseche la par­te du­ra de la in­ser­ción del ta­llo y cuar­tée­los.

3. Con cui­da­do, la­ve las fram­bue­sas y sé­que­las. Sa­que las ho­jas de col del horno y re­sér­ve­las. Arran­que las ho­jas de la al­baha­ca, lá­ve­las, sa­cú­da­las pa­ra se­car­las y cór­te­las en ti­ras fi­nas. La­ve el li­món con agua ca­lien­te, ra­lle la piel y ex­pri­ma una mi­tad.

4. Pa­ra pre­pa­rar el ali­ño, mez­cle 1 cu­cha­ra­da de fram­bue­sas con el zu­mo de li­món y el acei­te de oli­va, y tri­tú­re­fo bien. Alí­ñe­lo con sal y pi­mien­ta.

5. Mez­cle el mi­jo con el pe­pino, el to­ma­te, el res­to de las fram­bue­sas, la al­baha­ca, la ra­lla­du­ra de li­món, el que­so y el ali­ño. Si fue­ra ne­ce­sa­rio, apla­ne un po­co las ho­jas de col con una ma­za de co­ci­na.

6. Co­lo­que un po­co de la pre­pa­ra­ción de mi­jo en el cen­tro de ca­da ho­ja, sin cu­brir el ter­cio in­fe­rior. 7. Pa­ra ter­mi­nar, do­ble la par­te li­bre de la ho­ja de col ha­cia arri­ba y lue­go el bor­de iz­quier­do ha­cia den­tro pa­ra ha­cer los ro­lli­tos.

Cus­cús con hor­ta­li­zas asa­das

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