En­sa­la­da de gar­ban­zos con aguacate

Cocina Vegetariana Extra - - Tu Plan Detox -

PA­RA 2 PER­SO­NAS TIEM­PO DE PRE­PA­RA­CIÓN: 90 MI­NU­TOS (MÁS EL TIEM­PO DE RE­MO­JO) CA­LO­RÍAS POR RA­CIÓN: 470 KCAL

In­gre­dien­tes:

• 100 g de gar­ban­zos se­cos

• 1 re­ba­na­da de pan in­te­gral

de cen­teno

• 1 cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va

• 1 aguacate, 1 ce­bo­lla ro­ja

• 2 cu­cha­ra­das de zu­mo de li­món

• 2 na­ran­jas de cul­ti­vo eco­ló­gi­co

• 150 g de yo­gur na­tu­ral (3,5% M.G.) • 1 guin­di­lla ro­ja fres­ca, sal y pi­mien­ta • 100 g de le­chu­ga

1. De­je los gar­ban­zos en re­mo­jo al me­nos 12 ho­ras en el tri­ple de vo­lu­men de agua. Lá­ve­los lue­go ba­jo el gri­fo y pón­ga­los en una ca­zue­la. Cú­bra­los con agua, llé­ve­los a ebu­lli­ción y, a con­ti­nua­ción, cué­za­los a fue­go len­to unos 90 mi­nu­tos. Es­cú­rra­los y fró­te­los con un pa­ño de co­ci­na pa­ra qui­tar­les la piel.

2. Mien­tras tan­to, des­mi­gue bien el pan. Ca­lien­te el acei­te en la sar­tén y do­re las mi­gas re­mo­vien­do de vez en cuan­do.

3. La­ve la guin­di­lla, des­pe­pí­te­la y pí­que­la fi­na. Pe­le el aguacate, ábra­lo por la mi­tad, deseche el hue­so y cór­te­lo a me­dias ro­da­jas. Pon­ga el aguacate en un cuen­co, alí­ñe­lo con el zu­mo de li­món y la guin­di­lla, y dé­je­lo re­po­sar.

4. Pa­ra pre­pa­rar el ali­ño de la en­sa­la­da, ra­lle la piel de las na­ran­jas y lue­go ex­prí­ma­las. Mez­cle el zu­mo y la ra­lla­du­ra con el yo­gur, y sal­pi­mién­te­lo. Si lo desea, di­lu­ya el ali­ño con un po­co de agua.

5. La­ve la le­chu­ga, sa­cú­da­la pa­ra se­car­la y dis­pón­ga­la en una en­sa­la­de­ra. Pe­le la ce­bo­lla y cór­te­la en ro­da­jas fi­nas. Aña­da los gar­ban­zos, el aguacate, la ce­bo­lla se­pa­ra­da en aros y el ali­ño. Sir­va la en­sa­la­da con las mi­gas de pan ne­gro es­par­ci­das por en­ci­ma.

En­sa­la­da de gar­ban­zos con aguacate

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