En­sa­la­da de bul­gur y ca­la­ba­za

Cocina Vegetariana Extra - - Tu Plan Detox -

PA­RA 2 PER­SO­NAS TIEM­PO DE PRE­PA­RA­CIÓN: 35 MI­NU­TOS CA­LO­RÍAS POR RA­CIÓN: 630 KCAL (CON LOS PI­ÑO­NES)

In­gre­dien­tes:

• 100 g de tri­go bul­gur (o de ce­ba­da per­la­da) • 500 g de to­ma­ti­tos se­cos

• ½ ca­la­ba­za ti­po hok­kai­do pe­que­ña • 1 dien­te de ajo

• 6 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va

• 50 g de rú­cu­la

• 1 ce­bo­lle­ta

• 2 cu­cha­ra­das de pi­ño­nes (op­cio­nal) • 4 ra­mi­tas de to­mi­llo

• 2 cu­cha­ra­das de yo­gur na­tu­ral

• 1 cu­cha­ra­di­ta de si­ro­pe na­tu­ral de

ar­ce

• 1 cu­cha­ra­da de vi­na­gre

• bal­sá­mi­co blan­co

• sal y pi­mien­ta

1. Lle­ve la ce­ba­ba per­la­da a ebu­lli­ción en una ca­zue­la con su­fi­cien­te agua. Lue­go, cué­za­la a fue­go len­to, ta­pa­da, unos 30 mi­nu­tos.

2. Ca­lien­te el horno a 200 ºC. La­ve los to­ma­tes y deseche la par­te du­ra de la in­ser­ción del ta­llo. La­ve la ca­la­ba­za y cór­te­la en cu­ñas fi­nas. Pe­le el ajo. Mez­cle los to­ma­ti­tos y la ca­la­ba­za con el acei­te, y aña­da el ajo ma­ja­do. Un­te bien las hor­ta­li­zas, ex­tién­da­las en la ban­de­ja del horno fo­rra­da con pa­pel ve­ge­tal y áse­las de 15 a 20 mi­nu­tos.

3. La­ve la rú­cu­la y sa­cú­da­la pa­ra se­car­la. La­ve la ce­bo­lle­ta y cór­te­la en ro­da­ji­tas. Si

los uti­li­za, tues­te li­ge­ra­men­te los pi­ño­nes en una sar­tén.

4. Pa­ra pre­pa­rar el ali­ño, la­ve el to­mi­llo, sa­cú­da­lo pa­ra se­car­lo y arran­que las ho­jas. Méz­cle­lo con el yo­gur, el si­ro­pe de ar­ce y el vi­na­gre bal­sá­mi­co, y sal­pi­mién­te­lo.

5. Mez­cle el tri­go bul­gur (o la ce­ba­da) con las hor­ta­li­zas asa­das, la rú­cu­la y la ce­bo­lle­ta. Ro­cíe­lo con el ali­ño y sír­va­la.

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