Sopa de acelgas y tofu

PARA 2 PERSONAS TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 MINUTOS CALORÍAS POR RACIÓN: 180 KCAL

Ingredientes:

• 500 g de acelgas

• 5 dientes de ajo

• 1 trozo de cúrcuma de 1 cm

• 1 guindilla roja fresca

• 1 1imón

• 100 g de tofu de seda

• 2 cucharadas de aceite de oliva • 750 ml de caldo de verduras sin sal • sal marina

1. Lave las acelgas, sacúdalas para secarlas y límpielas. Corte las pencas y píquelas. Corte luego la parte verde en tiras.

2. Pele los ajos y, con una mandolina, córtelos en láminas muy finas. Pele la cúrcuma y píquela bien. Lave la guindilla, despepítela y píquela también. Exprima el limón. Escurra el tofu y córtelo en dados.

3. Caliente el aceite en una sartén y rehogue el ajo. Añada el picadillo de pen cas de acelga y, removiendo, rehóguelo hasta que esté tierno.

4. Agregue las tiras de hoja de acelga, la cúrcuma y la guindilla. Vierta el caldo y el zumo de limón. Llévelo a ebullición y luego cuézalo a fuego lento 5 minutos. Finalmente, incorpore el tofu para que se caliente y sale la sopa .