So­pa de acel­gas y to­fu

Cocina Vegetariana Extra - - Tu Plan Detox -

PA­RA 2 PER­SO­NAS TIEM­PO DE PRE­PA­RA­CIÓN: 35 MI­NU­TOS CA­LO­RÍAS POR RA­CIÓN: 180 KCAL

In­gre­dien­tes:

• 500 g de acel­gas

• 5 dien­tes de ajo

• 1 tro­zo de cúr­cu­ma de 1 cm

• 1 guin­di­lla ro­ja fres­ca

• 1 1imón

• 100 g de to­fu de se­da

• 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va • 750 ml de cal­do de ver­du­ras sin sal • sal ma­ri­na

1. La­ve las acel­gas, sa­cú­da­las pa­ra se­car­las y lím­pie­las. Cor­te las pen­cas y pí­que­las. Cor­te lue­go la par­te ver­de en ti­ras.

2. Pe­le los ajos y, con una man­do­li­na, cór­te­los en lá­mi­nas muy fi­nas. Pe­le la cúr­cu­ma y pí­que­la bien. La­ve la guin­di­lla, des­pe­pí­te­la y pí­que­la tam­bién. Ex­pri­ma el li­món. Es­cu­rra el to­fu y cór­te­lo en da­dos.

3. Ca­lien­te el acei­te en una sar­tén y reho­gue el ajo. Aña­da el pi­ca­di­llo de pen cas de acel­ga y, re­mo­vien­do, rehó­gue­lo has­ta que es­té tierno.

4. Agre­gue las ti­ras de ho­ja de acel­ga, la cúr­cu­ma y la guin­di­lla. Vier­ta el cal­do y el zu­mo de li­món. Llé­ve­lo a ebu­lli­ción y lue­go cué­za­lo a fue­go len­to 5 mi­nu­tos. Fi­nal­men­te, in­cor­po­re el to­fu pa­ra que se ca­lien­te y sa­le la so­pa .

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