Pla­to cru­jien­te de arroz y ver­du­ras

Cocina Vegetariana Extra - - Primeros Platos Y Platos Combinados -

PA­RA 4 PER­SO­NAS PRE­PA­RA­CIÓN: UNOS 35 MI­NU­TOS

In­gre­dien­tes:

• 250 ml de cal­do con­cen­tra­do de

ver­du­ras

• 120 g de arroz in­te­gral

• 1 pe­pino, 1 ma­no­jo de ra­ba­ni­tos, 3

za­naho­rias y 4 ce­bo­lle­tas

• 4 cu­cha­ra­das de vi­na­gre de

fram­bue­sa

• sal y pimienta • unas go­tas de li­món

• 4 cu­cha­ra­das de acei­te de se­mi­lla

de uva

• 30 g de mez­cla de 8 es­pe­cias

1. Lle­ve el cal­do a ebu­lli­ción, eche el arroz y cué­za­lo a fue­go me­dio de 20 a 25 mi­nu­tos. La­ve el pe­pino y cór­te­lo en ro­da­jas fi­nas.

2. La­ve los ra­ba­ni­tos y cór­te­los tam­bién en ro­da­jas fi­nas. Re­ser­ve las ho­jas pa­ra ador­nar.

3. Pe­le las za­naho­rias y rá­lle­las. La­ve las ce­bo­lle­tas y cór­te­las en aros.

4. Pre­pa­re una vi­na­gre­ta con el vi­na­gre, sal, pimienta li­món, el acei­te y la mez­cla de es­pe­cias. Ali­ñe las ver­du­ras.

5. Mez­cle las ver­du­ras con el arroz y sír­va­lo tem­pla­do, ador­na­do con las ho­jas de los ra­ba­ni­tos.

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