Pa­ta­tas re­lle­nas al horno

Cocina Vegetariana Extra - - Primeros Platos Y Platos Combinados -

PA­RA 4 PER­SO­NAS PRE­PA­RA­CIÓN: UNOS 20 MI­NU­TOS, MÁS EL TIEM­PO DE COC­CIÓN Y HOR­NEA­DO

In­gre­dien­tes:

• 4 pa­ta­tas gran­des

• 250 g de cham­pi­ño­nes

• 100 g de bro­tes de so­ja

• 6 ce­bo­lle­tas

• 1 cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va • sal y pimienta

• 50 g de par­me­sano re­cién ra­lla­do • 1 cu­cha­ra­di­ta de to­mi­llo 1. Pre­ca­lien­te el horno a 200 ºC (180 ºC si es de ai­re ven­ti­la­do). La­ve bien Las pa­ta­tas y pín­che­las con un te­ne­dor. Co­ló­que­las en una fuen­te re­frac­ta­ria y hor­née­las unos 45 mi­nu­tos.

2. Lim­pie Los cham­pi­ño­nes y cór­te­los en ro­da­jas fi­nas. La­ve los bro­tes de so­ja y es­cú­rra­los bien. La­ve las ce­bo­lle­tas y cór­te­las en aros.

3. Cor­te la par­te su­pe­rior de las pa­ta­tas (un ter­cio, más o me­nos) y ahué­que­las un po­co. Ca­lien­te el acei­te en una sar­tén y do­re los cham­pi­ño­nes, los bro­tes y la ce­bo­lle­ta, sal­pi­men­tán­do­lo al gus­to. Re­lle­ne con ello las pa­ta­tas.

4. Áse­las en el horno otros 10 mi­nu­tos. Es­par­za el par­me­sano y el to­mi­llo por en­ci­ma y sír­va­las.

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