Pizza de setas y alcachofas en aceite

RACIONES: 5-6 PERSONAS PREPARACIÓN: 30 MINUTOS, MÁS EL TIEMPO HORNEADO

Ingredientes: Para la masa:

• 150 g de harina de trigo

• 100 g de agua

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita rasa de azúcar integral

panela

• 15 g de levadura fresca

• 1 cucharada de aceite de oliva

Para la cubierta:

• 30 g tomate triturado

• 200 g de agua

• 100 g de piñones

• 1 cucharada de levadura de cerveza • 8 tomates cherry

• 18 setas, preferiblemente shiitake* (pueden ser de conserva, o bien secas y rehidratadas).

• 8 tomates secos rehidratados

• 12 alcachofas en aceite y hierbas

• 6 hojas de albahaca

• 1 cucharada de sal

• 1 cucharada de pimienta

• 1 cucharada de aceite de oliva

* Las setas shiitake son fáciles de encontrar en grandes supermercados y tiendas de dietética). También pueden sustituirse por gírgolas o champiñones

1. Para hacer la masa mezclamos en un bol la harina, el agua, la sal, el azúcar, la levadura y el aceite de oliva.

2. Amasamos bien la mezcla sobre la mesa y la dejamos reposar durante 20 minutos.

3. Espolvoreamos la mesa con un poco de harina y estiramos la masa, que colocaremos encima de una bandeja para pizza. La pinchamos con la ayuda de un tenedor y extendemos el tomate triturado Horneamos la masa durante 5 minutos a 180 ºC

4. Se trituran los piñones con el agua, la levadura de cerveza y un poco sal hasta que quede una crema sin grumos. Cortamos los tomates cherry, las setas shiitake, los tomates secos y las alcachofas en trozos irregulares.

5. Pasados los 5 minutos del horneado de la masa pondremos la crema de piñones por encima de la masa. Luego se ponen todos los ingredientes en la masa, salpimentamos y añadimos un chorro de aceite de oliva. Horneamos a 180 ºC durante 25 minutos.

6. Una vez fuera del horno, la cortamos en 6 trozos y añadimos las hojas de albahaca.