Minestrone aromático de frutas y piel de cítricos

PARA 3-4 RACIONES

Ingredientes:

• 1 lima

• 3 naranjas

• 1 limón

• 300 ml de agua

• 100 g de azúcar integral de caña • 100 ml de zumo de piña

• 1 clavo

• 1 anís estrellado

• 1 rama de canela

• 3 kiwis

• 300 g de piña fresca, sin corteza

ni espinillas

• 3 melocotones

1. Pelamos los tres cítricos, cortamos la piel en juliana fina y extraemos el zumo. Mezclamos en un cazo el agua, el azúcar, el zumo de piña y el de los cítricos; añadimos las especias y llevamos a ebullición.

2. Vertemos las pieles de los cítricos y cocemos durante 20 minutos a fuego medio. Colamos y dejamos enfriar.

3. Pelamos y cortamos la fruta. Servimos con el almíbar aromático.

1. Preparamos las tejas. Calentamos el horno a 160º C y tapizamos una bandeja para el horno con papel de hornear.

2. Tamizamos la harina con el azúcar integral, y la mezcla de especias, mezclamos con el zumo de naranja y añadimos la margarina ablandada a temperatura ambiente.

3. Ponemos pequeños montoncitos separados sobre la bandeja y horneamos durante 10 minutos.

Al sacar las tejas del horno les damos forma curvada colocándolas sobre un rodillo de cocina antes de que endurezcan.

4. Batimos la ricota o el requesón con la miel. Juntamos las hojas de menta y las cortamos en tiras muy finas con las tijeras.

5. Unimos el requesón con las cerezas y las hojitas de menta.

6. Colocamos la crema en el hueco de las tejas y servimos de inmediato. Esto es importante, porque la masa humedecerá la teja y perderá su textura crocante.

Pueden salir de 8 a 12 tejas, según el tamaño.

Minestrone aromático de frutas y piel de cítricos