Muffins de fruta

PARA 10 UNIDADES TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 MINUTOS + 20 MINUTOS DE HORNEADO

Ingredientes:

• 275 g de harina integral leudante

• 2 cucharaditas de levadura en polvo • 2 cucharadas de azúcar moreno

• 85 g de orejones de albaricoque

picados

• 1 plátano chafado con una cucharada

de zumo de naranja • 1 cucharadita de ralladura fina de

naranja

• 300 ml de leche desnatada

• 1 huevo bio grande batido

• 3 cucharadas de aceite de girasol o

de cacahuete

• 2 cucharadas de copos de avena • mermelada de fruta, miel o sirope de

arce, para servir

1. Forre con 10 moldes de papel un molde múltiple para muffins. Tamice la harina y la levadura en un cuenco y añada los restos que hayan quedado en el tamiz. Incorpore el azúcar y los orejones picados.

2. Precaliente el horno a 200 ºC. Haga un hueco en el centro y eche el plátano, la ralladura de naranja, la leche, el huevo batido y el aceite. Mézclelo todo bien hasta obtener una masa espesa y repártala entre los moldes.

3. Esparza los copos de avena sobre los muffins y hornéelos entre 20 y 25 minutos

hasta que la masa haya subido y quede firme, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.

4. Saque los muffins del horno y déjelos entibiar sobre una rejilla metálica. Sírva los tibios con un poco de mermelada, miel o jarabe de arce.

Muffins de arándanos