Pastel Berta

6 RACIONES ELABORACIÓN: 20 MINUTOS + HORNEADO

Ingredientes:

• 1 pera pequeña (de unos 100 g) • 2 peras grandes

• ¼ de vaso de agua

• 180 g harina integral muy fina

• 6 dátiles picados

• 80 g de azúcar integral de caña • 1 huevo bio

• 1 cucharadita de bicarbonato

1. Pelar la pera, quitar el centro de semillas y batirla con el agua de modo de obtener unos 200 ml de batido.

2. Mezclar en un bol la harina, el bicarbonato, los dátiles, el batido de pera, la mitad del azúcar, la canela, y la yema. Batir a punto nieve la clara e incorporar.

3. Cortamos las 2 peras restantes en rodajas y luego con un molde cortador de galletas con forma de corazón, cortamos corazones*.

4. Pincelamos con un poco de margarina de soja un molde antiadherente para tarta con forma de corazón*, esparcimos por el fondo el azúcar restante y colocamos encima los corazones de pera.

5. Verter encima la masa y hornear unos 30 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga seco, sin restos de masa.

6. Una vez cocido, retiramos, dejamos enfriar y desmoldamos girándolo. Servimos.

Nuestro consejo. En algunas ferreterías o establecimientos de artículos para el hogar suelen haber moldes para galletas y para pasteles con formas diversas. Si no los tienes o no los consigues, haz el pastel en el molde que tengas y corta las peras simplemente en rodajas.

Pastel Berta