Churros con chocolate

PARA 4 PERSONAS TIEMPO DE PREPARACIÓN: UNOS 5 MINUTOS, MÁS TIEMPO DE COCCIÓN: 15 MINUTOS

Ingredientes. Para el chocolate a la taza:

• 200 g de chocolate a la taza • ½ l de agua

• ½ l de leche

Para los churros caseros

• 300 g de leche

• 200 g de harina

• 1 cucharadita de sal • aceite para freír

• azúcar para espolvorear

1. Para el chocolate a la taza. Ésta es la receta original española, con el toque afrancesado de la leche. Poner la leche y el agua en un cazo a fuego lento junto con el chocolate cortado a trozos pequeños.

2. Remover con una cuchara de madera o batidor hasta que se haya desleído por completo.

3. Si queda demasiado espeso, añadir leche o agua.

4. Servir bien caliente y acompañado de churros o bizcochos.

5. Para los churros con chocolate caseros. En una cazuela amplia ponemos a calentar la leche con la sal hasta que rompa a hervir. Retiramos del fuego y añadimos la harina de golpe removiendo y mezclando todo rápidamente, evitando que queden grumos. Dejamos reposar esta masa cubierta con un paño o film de cocina durante sólo unos minutos porque al enfriarse endurece y es más difícil de trabajar. Ya tenemos la masa preparada.

6. Calentamos abundante aceite de girasol o de oliva suave en una sartén honda a temperatura moderada.

7. Ponemos parte de la masa en la churrera* en la que habremos colocado un disco de estrella. Enroscamos y empujamos el émbolo. A medida que empujamos va saliendo la masa del churro por el orificio, cortamos a la medida deseada con un cuchillo o con el dedo y freímos en el aceite, que no debe hervir para conseguir unos churros dorados por fuera y cocidos por dentro.

8. Retiramos a una fuente en la que habremos colocado un papel de cocina para absorber el exceso de aceite y espolvoreamos con azúcar.

Sólo nos queda preparar un buen chocolate caliente …¡y a disfrutar!

Notas del chef. En la web “Cualquiera puede cocinar” tienen máquinas para hacer churros y pastas (hay una que funciona muy bien y sale a buen precio). El cuerpo, las boquillas y discos son de acero inoxidable, mientras que el mecanismo es de plástico alimentario de gran dureza. Además del émbolo para empujar la masa, dispone de un sistema de cremallera que nos dosifica y raciona la cantidad de masa que va saliendo. Así los churros o pastas que hagamos nos saldrán todos iguales.

Churros con chocolate