Tarta tatin de manzana

PARA 4 PERSONAS PREPARACIÓN 90 MINUTOS + REPOSO

Ingredientes:

• 1,5 kg de manzanas • 70 g de mantequilla • 185 g de azúcar Para la masa:

• 225 g de harina

• sal

• 100 g de mantequilla • 65 g de azúcar lustre • 1 huevo bio

1. Tamizar la harina sobre la superficie de trabajo formando un volcán. Colocar la sal y la mantequilla en pomada y amasar con la punta de los dedos

2. Agregar el azúcar y mezclarlo. Incorporar el huevo y mezclar bien todos los ingredientes mezclando poco a poco la harina.

3. Cuando esté bien amasada, formar una bola con la masa y guardarla en la nevera envuelta en papel film durante una hora.

4. Mientras, pelar las manzanas y quitarles el corazón. Después partirlas en cuartos.

5. Colocar la mantequilla y el azúcar en una sartén y calentar a fuego medio hasta que se junten bien los ingredientes.

6. Disponer los gajos de manzana apretados en la sartén sin que queden huecos.

7. Dejar la sartén a fuego lento durante unos 35 a 40 minutos o hasta que la manzana se ablande, el caramelo se dore y se evapore el exceso de líquido. Ir rociando la manzana con su jugo de modo que se caramelice la parte superior también. Precalentar el horno a 190 ºC.

8. Extender la masa formando un disco que cubra todo el molde. Colocar la masa encima de la manzana presionando los bordes hacia abajo.

9. Hornear durante 30 minutos hasta que la masa se dore y se cueza. Sacar del horno y dejarla reposar 5 minutos antes de darle la vuelta.

Tarta tatin de manzana