Espresso helado

PARA 6 PERSONAS TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 MINUTOS TIEMPO DE REPOSO: 4 HORAS

Ingredientes:

• 400 ml de leche

• 3 cucharadas de azúcar

• la ralladura de 1 limón bio (o con la corteza bien limpia, sin ceras ni restos de insecticida)

• 1 rama de vainilla

• 400 ml de café recién hecho

• 3 cl de ron negro 1. Mezcla en un cazo la leche, el azúcar y la ralladura de limón. Ralla la vainilla y agrégala a la mezcla. Caliéntala a fuego lento y déjala hervir unos 5 minutos.

2. Añade el café y el ron. Retira el cazo del fuego y déjalo enfriar. Cuela la mezcla y viértela en un cuenco plano. Reserva en el congelador.

3. Pasados 30 minutos, retira la mezcla del congelador y remuévela con un tenedor. A las 4 horas tendremos una crema de helado compacta. Sirve en cuencos pequeños.