Muffins de nueces y miel

PARA 12 UNIDADES TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 MINUTOS + 20 MINUTOS DE HORNEADO

Ingredientes:

• 85 g de harina leudante

• ¼ de cucharadita de canela molida • 1 pizca de clavo molido

• 1 pizca de nuez moscada molida

• 6 cucharadas de mantequilla blanda • 85 g de azúcar fino

• 1 cucharada de miel

• la ralladura fina de 1 naranja

• 2 huevos bio ligeramente batidos • 40 g de nueces picadas finas

para la cobertura:

• 15 g de nueces picadas finas

• ¼ de cucharadita de canela molida • 2 cucharadas de miel

• el zumo de 1 naranja

1. Forre con 12 moldes de papel un molde múltiple para magdalenas, o ponga 12 moldes de papel dobles en la bandeja del horno.

2. Precaliente el horno a 190 ºC. Tamice la harina, la canela , el clavo y la nuez moscada en un cuenco. En otro cuenco ponga la mantequilla y el azúcar, y bátalo hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa.

3. Incorpore la miel y la ralladura de naranja, y después añada gradualmente el huevo, batiendo bien tras cada adición. Mezcle esta preparación con la de harina. Eche las nueces, remueva y reparta la masa entre los moldes.

4. Hornee los muffins 20 minutos o hasta que hayan subido y estén dorados. Déjelos enfriar sobre una rejilla metálica.

5. Para preparar la cobertura, mezcle las nueces con la canela. Ponga la miel y el zumo de naranja en un cazo, y caliéntelo a fuego lento, removiendo.

6. Cuando los muffins estén casi fríos, pinche la parte superior de cada una de ellos con un tenedor o un pincho y vierta por encima la mezcla caliente de la miel. Esparza las nueces con canela por encima y sírvalos calientes o fríos.

Muffins de nueces y miel