Muffins de arándanos

PARA 14 UNIDADES PREPARACIÓN: 20 MINUTOS + 20 DE HORNEADO

Ingredientes:

• 5 y ½ cucharadas de mantequilla o

margarina blanda

• 100 g de azúcar fino

• 1 huevo bio grande batido

• 2 cucharadas de leche

• 100 g de harina leudante

• 1 cucharadita de levadura en polvo • 75 g de arándanos rojos congelados

1. Forre con 14 moldes de papel un molde múltiple para muffins, o ponga 14 moldes de papel dobles en la bandeja del horno.

2. Precaliente el horno a 180 ºC. Ponga la mantequilla y el azúcar en un cuenco y bátalos hasta que adquieran una consistencia ligera y esponjosa. Incorpore gradualmente el huevo, sin dejar de batir, y la leche.

3. Tamice en otro cuenco la harina y la levadura y, con una cuchara grande de metal, pase la mezcla al cuenco de la mantequilla. Incorpore los arándanos y remueva con suavidad. Reparta la masa entre los moldes.

4. Hornee los muffins unos 20 minutos o hasta que hayan subido y estén dorados. Déjelos enfriar sobre una rejilla metálica.