Tartaletas de fresas

PARA 6 PERSONAS TIEMPO DE PREPARACIÓN 30 MINUTOS + REPOSO

Ingredientes:

• 250 g de galletas

• 150 g de mantequilla • 1 l de leche

• 6 yemas de huevo bio • 200 g de azúcar

• 75 g de harina

• 50 g de maicena

• 1 vaina de vainilla

• 1 rama de canela

• 200 g de fresas

• 100 g de mermelada de fresas • 2 hojas de gelatina neutra.

1. Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla hasta obtener una pasta. Cubrir la base del molde con esta pasta, presionando bien.

2. Para ello, calentar la leche con la canela y la vainilla, sin dejar que llegue a hervir.

3. Incorporar las yemas y seguir batiendo. Retirar la canela y la vainilla y llevar a ebullición a fuego lento sin dejar de remover. Incorporar las hojas de gelatina, previamente hidratadas, y seguir mezclando. Cuando espese, retirar del fuego y dejar enfriar completamente.

4. Rellenar el molde con la crema que acabamos de preparar y reservar en el frigorífico.

5. Mientras, lavar y cortar las fresas en trozos y mezclarlas con la mermelada de fresas.

Tartaletas de fresas