Galletas de jengibre

PARA 48-60 GALLETAS TIEMPO DE PREPARACIÓN 30 MINUTOS + TIEMPO DE REFRIGERACIÓN: 30 MINUTOS

Ingredientes:

• ¾ de vaso de azúcar integral

• 3 cucharadas de margarina

• ½ vaso de melaza

• ¼ de vaso de agua

• 200 g de harina

• 1 cucharada de jengibre

• 1 cucharadita de bicarbonato

• ½ cucharadita de sal

• ½ cucharadita de canela

• una pizca de clavo

• aceite o grasa vegetal para cocinar • 2 cucharadas de azúcar cristalizado 1. Calentar el horno a 200 ºC. Batir el azúcar integral y la margarina hasta formar una masa homogénea, y añadir la melaza y el agua, removiendo con una batidora a velocidad media hasta que quede todo bien incorporado.

2. Mezclar la harina y los siguientes 5 ingredientes (jengibre, bicarbonato, sal, canela y clavo).

3. Agregar gradualmente al preparado anterior, batiendo bien. Formar una bola con la mezcla, envolverla con papel de plástico e introducirla en el congelador durante 30 minutos.

4. Extender la pasta en una superficie espolvoreada con harina hasta formar una masa de 0,5 cm de espesor e ir recortando las galletas utilizando un molde.

5. Finalmente, colocar los moldes de masa en una fuente para bollería untada con aceite para cocinar y espolvorear con el azúcar cristalizado. Introducir en el horno durante 9 minutos y dejar enfriar .