Pastel del ángel de chocolate

PARA 16 RACIONES PREPARACIÓN: 30 MINUTOS + ENFRIAMIENTO TIEMPO DE HORNEADO: 30-35 MINUTOS

Ingredientes:

• 180 g de harina

• 60 g de cacao en polvo

• 12-14 (400 ml) de claras de huevo

medianas

• 1 y ½ cucharaditas de crémor tártaro • ¾ de cucharadita de sal

• 1 y ½ cucharaditas de esencia de

vainilla

• 400 g de azúcar

• 125 g de chocolate negro

• 10 g de grasa blanca vegetal

1. Precaliente el horno a 190 ºC. Pase la harina y el cacao a través de un tamiz de malla media, dispuesto sobre un cuenco. Resérvelo.

2. Con la batidora eléctrica a velocidad alta, bata las claras, el crémor tártaro y la sal en un cuenco grande, hasta que formen picos blandos. Incorpore, batiendo, la esencia de vainilla. Con la batidora a velocidad elevada, agregue gradualmente el azúcar.

3. Mezcle la preparación de harina y las claras batidas hasta que la harina desaparezca, 2 cucharadas a la vez, y bata bien y no lo haga en exceso. Vierta la tras cada adición, hasta que las claras formen picos firmes al levantar las varillas.

4. Hornear entre 30 y 35 minutos, o hasta que el pastel ceda ligeramente a la presión del dedo. Invierta el molde sobre un embudo metálico o botella y deje que el pastel se enfríe completamente en el molde. preparación en un molde de corona o para pastel del ángel sin engrasar. 5. Pasamos cuidadosamente un cuchillopaleta alrededor de las paredes del molde para desprender el pastel. Desmolde el pastel y póngalo en una fuente. 6. Para preparar el glaseado de chocolate, derrita en un cazo pequeño el chocolate negro con la grasa blanca vegetal a fuego muy lento y remueva con frecuencia hasta que esté liso. Extiéndalo sobre el pastel y deje que caiga por los lados.