Tarta tatin de manzana y romero

PARA 6-8 RACIONES TIEMPO ELABORACIÓN: 25 MINUTOS Ingredientes

para la masa:

• 100 g de harina integral de molido

fino

• 100 g de almendra en polvo

• agua

para la tarta:

• 8 manzanas golden

• 2 ramitas de romero fresco

• 3 cucharadas de concentrado

de manzana

• 3 cucharadas de azúcar integral

de caña

• 3 cucharadas de margarina de soja

bio

• 1 cucharada de almendras

laminadas tostadas

1. Para la masa unir la harina con la almendra en polvo e ir añadiendo agua fría como para que se forme una masa que no se pegue a los dedos, aproximadamente 5-6 cucharadas). Formar una bola y dejar reposar.

2. Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos y retirarles los centros de semillas.

3. Calentar el horno a 180ºC.

4. Fundir en una sartén el concentrado de manzana con el azúcar, la margarina y las hojitas de romero, hasta que el azúcar quede bien integrado. Verter sobre el fondo de un molde de unos 22 cm de diámetro. Encima ir colocando los cuartos de manzana con la parte abombada hacia abajo, y cubrir todos los espacios con trozos de manzana.

5. Llevar al horno durante 15-20 minutos. Estirar la masa sobre la mesa enharinada, retirar el molde con las manzanas y cubrir con la masa, recortando el excedente de masa. Colocar la masa bien dentro del molde y volver al horno durante 20 minutos más o hasta que la masa se vea dorada.

6. Retirar del horno, colocar un plato encima y girar la tarta para desmoldar (cuidado que caerá el jugo de cocción). Al servir esparcir por encima las almendras laminadas.

Tarta tatin de manzana y romero