Ensalada con pera y queso de cabra gratinado

4 RACIONES · PREPARACIÓN: 25 MINUTOS

Ingredientes:

• 2 cucharadas de uvas pasa

• 4 rodajas de pan integral artesano bio • 4 rodajas de queso de cabra fresco

bio (de rulo) (P)

• ½ cucharada de azúcar integral de

caña

• 40 g de hojas de espinaca fresca

• 40 g de hojas de escarola

• 3 peras bio de pulpa firme

• 80 ml de aceite de oliva virgen extra • 5 cucharadas de nueces o avellanas • sal marina

1. Primero precalentamos el horno a 200 ºC y ponemos a rehidratar las uvas pasa en un vaso con agua caliente.

2. Ponemos los panes en una bandeja para horno. Colocamos las rodajas de queso sobre los panes y les esparcimos por encima el azúcar (sólo una pizca por pan)

3. Llevamos al horno unos 10 minutos aproximadamente, hasta que se vean gratinados.

4. Mientras tanto arreglamos las hojas de ensalada, las lavamos y secamos bien. Lavamos las peras y las cortamos en gajos finos, descartando los centros de semillas.

5. Ahora prepararemos un «aceite de frutos secos»: simplemente trituramos el aceite con las nueces o avellanas. Con este aliño y un poquito de sal marina condimentamos las hojas de ensalada.

6. Ponemos un montoncito de hojas verdes en cada plato, retiramos las tostadas con el queso gratinado y los colocamos encima. Acabamos con los gajos de pera, las uvas pasa escurridas y servimos.

Ensalada con pera y queso de cabra gratinado