Arroz con co­co y pi­ña ca­ra­me­li­za­da

Cocina vegetariana Extra (Connecor) - - Postres Sanos Con Frutas -

PA­RA 4-5 RACIONES

Ingredient­es:

• 200 g de arroz in­te­gral de grano lar­go • 200 g de agua

• 180 ml de le­che de co­co

• 4 cu­cha­ra­das de azúcar in­te­gral

de ca­ña o con­cen­tra­do de man­za­na • 2 cu­cha­ra­das de azúcar in­te­gral

de ca­ña

• 1 cu­cha­ra­da de agua

• 2 ro­da­jas de pi­ña de 0,5 cm

sin cor­te­za

1. Po­ne­mos el arroz en un cuen­co y lo tos­ta­mos en se­co unos mi­nu­tos –has­ta que des­pren­da olor a tos­ta­do–. Her­vi­mos el agua y la echa­mos con cui­da­do so­bre el arroz; ta­pa­mos, ba­ja­mos la lla­ma al mí­ni­mo y de­ja­mos que ab­sor­ba el agua.

2. Mez­cla­mos la le­che de co­co con dos cu­cha­ra­das de azúcar in­te­gral (o de con­cen­tra­do de man­za­na) y la aña­di­mos al arroz; seguimos la coc­ción a fue­go ba­jo du­ran­te 5 mi­nu­tos más.

3. Re­ti­ra­mos y lle­va­mos a en­friar.

4. En una sar­tén po­ne­mos a ca­len­tar el azúcar in­te­gral res­tan­te con la cu­cha­ra­da de agua has­ta que se for­me un ca­ra­me­lo. Cor­ta­mos las ro­da­jas de pi­ña por la mi­tad y las ca­ra­me­li­za­mos en la sar­tén por am­bos la­dos. Ser­vi­mos el arroz con la pi­ña.

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