Cocina vegetariana Extra (Connecor)
Cupcakes de tiramisú al café
PARA 12 UNIDADES TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 MINUTOS + 20 MINUTOS DE COCCIÓN Y 30 MINUTOS DE ENFRIAMIENTO Ingredientes.
Para la masa:
• 3 huevos bio
• 1 pizca de sal
• 100 g de azúcar
• 50 g de harina
• 50 g de maicena
• 1 cucharada de preparado para
natillas de vainilla
• ½ cucharadita de leva dura en polvo • 12 moldes de papel para madalenas
Para la cobertura:
• 1 taza de café fuerte
• 250 g de queso mascarpone
• 50 g de azúcar glas tamizado • 100 ml de nata líquida
• cacao en polvo, para espolvorear
1. Precaliente el horno a 175 ºC. Forre un molde múltiple para madalenas con moldes de papel. Separe las claras y las yemas de los huevos. Monte las claras a punto de nieve con la sal. Añada el azúcar poco a poco y siga batiendo hasta que estén bien brillantes. lncorpore las yemas y mezcle bien.
2. Mezcle la harina con la maicena, el preparado para natillas y la levadura, y tamícela sobre la crema anterior, incorporándola con cuidado. Reparta la pasta entre los moldes.
3. Cueza los cupcakes en el horno, a media altura, unos 20 minutos. Déjelos reposar un poco, sáquelos de los moldes y déjelos enfriar por completo.
4. Mientras tanto, prepare una taza de café fuerte. Bata el mascarpone con el azúcar glas hasta obtener una crema ligera. Añada 1 cucharada del café. Monte la nata e incorpórela a la crema de mascarpone.
5. Cuando estén fríos, pinche varias veces los cupcakes con un tenedor y rocíelos con cucharaditas de café para empaparlos. A continuación, reparta la crema sobre los cupcakes con un cuchillo de punta redonda. Refrigérelos y, justo antes de servirlos, espolvoréelos con cacao.