Cupcakes de chocolate blanco

PARA 12 CUPCAKES O 24 MINICUPCAKES TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 MINUTOS MÁS 15 MINUTOS DE HORNEADO

Ingredientes:

• 80 g de mantequilla

• 110 g de azúcar

• 1 huevo bio

• 135 g de harina

• 1 cucharadita de levadura en polvo • 80 ml de leche

• ½ cucharadita de extracto de vainilla • 75 g de chocolate blanco picado Topping: • 150 g de chocolate blanco

• 60 ml de nata líquida

• chocolate blanco rallado para decorar

1. Precalienta el horno a 160 °C. Con ayuda de unas varillas, bate la mantequilla ablandada con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añade el huevo y sigue batiendo.

2. Añade la harina tamizada con la levadura, la leche y la vainilla. Sigue batiendo durante 2 minutos hasta obtener la textura de una crema ligera. Añade el chocolate blanco picado y mezcla.

3. Dispón 24 mini capsulitas de papel rizado en una bandeja refractaria y rellénalas con la preparación anterior. Hornéalas durante 15 minutos a 160 °C, hasta que hayan subido y estén firmes al tacto. Retíralas del horno, déjalas entibiar unos minutos y déjalas reposar sobre una rejilla hasta que se enfríen completamente. Para el topping.

Funde el chocolate blanco con la nata en una cazuelita al baño maría. Deja que se enfríe para que espese y cubre los mini cupcakes. Espolvoréalos con chocolate blanco rallado y sirve.

Cupcakes de chocolate blanco