Judías de careta al estilo oriental
RACIONES: 4 PREPARACIÓN: 35 MINUTOS, Y 25 MINUTOS DE COCCIÓN
Ingredientes:
• 400 g de judías de careta
• 1 cebolla y 2 ajos
• 1 pimiento rojo
• 1 guindilla verde
• curry en polvo
• jengibre molido
• hojas de laurel
• salsa de soja
• sal y aceite de oliva virgen extra
1. Cocer las judías de careta en agua con un poco de sal y unas hojas de laurel hasta que estén tiernas. Escurrir y reservar.
2. Cortar menuda la cebolla, limpiar y trocear el pimiento rojo. Desechar las semillas de la guindilla verde y cortarla menuda. Pelar y laminar los ajos
3. En una sartén con aceite sofreír la cebolla con el pimiento troceado. Añadir la guindilla, un poco de curry y media cucharadita de jengibre molido.
Dejar a fuego suave unos 5 minutos.
4. Añadir a la sartén las judías y una cucharadita de salsa de soja. Remover, comprobar la sal, dejar unos minutos más y servir.
• 1 trozo de pimiento verde
• 1 ajo
• 1 hoja de laurel
• sal y aceite de oliva virgen extra
• pimentón dulce
• 4 cucharadas de nata líquida o crema de soja (en dietéticas)
• picatostes de pan
• tomillo fresco
1. Lavar las lentejas y echarlas en una cazuela con 750 ml de agua. Pelar las zanahorias y las patatas, lavarlas y cortarlas en dados no muy grandes.
2. Añadir las hortalizas a la cazuela junto con la parte blanca del puerro, la hoja de laurel, el ajo entero y una cucharada de pimentón dulce y tres cucharadas de aceite de oliva virgen. Sazonar al gusto y poner al fuego.
3. Cuando empiece a cocer, bajar el fuego al mínimo y dejar 25 minutos. Comprobar el punto de sal y retirar de la cazuela la hoja de laurel y el ajo.
4. Añadir la crema de soja (para la salud es mejor que la nata) y triturar hasta conseguir una crema de lentejas homogénea y sin grumos.
5. Pasar la crema por un chino y servir en platos acompañada de unos picatostes de pan, unas hojas de tomillo fresco y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.