Pasticcio vegetal
PARA 4 PERSONAS
Ingredientes:
• 30 g de harina
• 45 ml de agua
• 400 ml de leche
• 45 g de maicena
• 30 g de espinacas
• 3 zanahorias
• 60 g de champiñones
• 1 calabacín
• 400 ml de salsa de tomate
• 1 berenjena
• 1 paquete de láminas de pasta pre cocida
• proteína picada: soja texturizada (o seitán troceado)
• queso rallado (al gusto)
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
1. Para preparar la salsa bechamel es necesario calentar 2 cucharadas de aceite de oliva con harina y agua. Una vez hirviendo, añadir la leche, previamente ligada con maicena, e ir removiendo hasta que espese.
2. Lavar las espinacas y colócalas al vapor para que se cocinen, luego mezclar una parte de ellas con la salsa bechamel para que absorba el sabor.
3. Lavar las zanahorias, el calabacín, la berenjena y los champiñones. Colocarlos en una sartén con poco aceite y dejar que se doren.
4. Agregar una pizca de sal y mezclar con la salsa de tomate.
5. Cocinar el seitán o la soja texturizada.
6. Llevar a cocción las láminas de la pasta precocida.
7. Montar el pasticcio vegetal colocando una capa de salsa bechamel, una capa de pasta, una de carne vegetal y otra de verdura, encima una de otra.
8. Repetir el proceso y, finalmente, cubrir con la salsa bechamel la parte superior del pasticcio, añadir el queso rallado y cocinar en el horno a 170 ºC durante 20 minutos. Servir caliente.