Bollitos con estevia

PARA UNOS 8 BOLLITOS TIEMPO PREPARACIÓN: 30 MINUTOS, MÁS TIEMPO DE REPOSO Y DE HORNEADO

grupo I Ingredientes:

• 3 huevos bio

• 200 g de licuado de avena (“leche” de avena)

• 120 g levadura madre

• 20 g levadura prensada

• 10 g sal del Himalaya

• medio gramo de edulcorante de stevia (95 % de glucósido de esteviol)

grupo II Ingredientes:

• 400 g de harina de trigo semiintegral

• 200 g de harina de espelta integral

• 1 pizca de canela

• 100 g de aceite de oliva virgen de primera presión en frío

• 120 g de pasas sultana puestas en remojo en el aceite

* Todos los ingredientes biológicos.

1. Mezclar todos los ingredientes del grupo I y dejar reposar durante una hora en un sitio cálido.

2. Incorporar la harina y la canela al batido que tenemos en reposo, y amasar todo junto.

3. Añadir el aceite, en el que habremos puesto previamente las pasas para que se remojen y acabar de amasar.

4. La masa obtenida se corta en piezas de unos 100 gr, formando bolas que se dejan fermentar a unos 20º C sobre la bandeja en la que se hornearán.

5. Cuando doblen su volumen se ponen los bollitos al horno, a unos 200º C de 10 a 15 minutos, hasta que adquieran un color dorado.