Ensalada César con rosetas de Tête de Moine AOP
PARA 4 PERSONAS TIEMPO: 10 MINUTOS Y 8 MINUTOS DE TIEMPO DE COCCIÓN
Ingredientes:
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 400 g de seitán, cortado a dados
• 100 g de pan duro
• 1 cucharadita de ajo seco
• 1 lechuga romana, cortada a tiras
• 12 anchoas, cortadas a dados
• ½ manojo de cilantro picado
• ½ manojo de perejil picado
• sal y pimienta
Para el relleno:
• 20 rosetas de Tête de Moine AOP
Para la salsa César:
• 6 cucharadas de mayonesa casera o lista para usar
• 2 cucharadas de salsa inglesa (salsa Worcestershire)
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 2 cucharadas de leche
1. Precaliente una parrilla. Para la salsa César, mezcle en un tazón mayonesa con salsa inglesa, jugo de limón, leche, sal y pimienta. Reservar.
2. Cubrir los dados de seitán con una cucharada de aceite de oliva. Salpimiente. Cocine el seitán en la parrilla 2-3 minutos por cada lado. Reserve.
3. En un tazón, mezcle los picatostes con el aceite de oliva restante y el ajo seco. Dórelos durante dos minutos en una sartén caliente mientras revuelve. Reserve.
4. En una ensaladera, mezcle la lechuga romana con anchoas, los picatostes, el pollo en dados, cilantro y perejil.
5. Emplate la ensalada. Cubra con salsa César. Decore con rosetas de Tête de Moine AOP.