Sopa de zanahoria fresca picante con jengibre o guindillas
PARA 4 PERSONAS
Ingredientes:
• 2 cebolletas pequeñas
• 1 trozo de jengibre fresco
• 1 kg de zanahorias frescas
• 1 litro de agua.
• 175 ml de zumo de limón
• 175 ml de zumo de pomelo
• 1 cucharadita de zumo de lima
• guindillas (opcional)
• sal y aceite de oliva virgen extra
1. Raspamos las zanahorias y las cortamos en rodajas, para luego hacer con cada rodaja cuartos de luna. Reservamos.
2. Pelamos el jengibre y lo rallamos. Reservamos.
3. Cortamos las cebolletas en brunoise y en una cazuela baja y ancha, las pochamos hasta que estén transparentes. Añadimos el jengibre rallado y dejamos cocinar a fuego medio alto revolviendo de vez en cuando durante unos 10 minutos. El fondo tomará el punto cítrico de esta raíz.
4. Añadimos las zanahorias que teníamos reservadas, dejamos cocinar unos 5 minutos.
5. Subimos el fuego y añadimos el agua, y los zumos, una pizca de sal y dejamos hervir a fuego suave una media hora.
6. Trituramos la mezcla y enfriamos. Servimos en platos hondos, tazones, o tazas, decorados con la ralladura de la lima.