Rösti de patatas con puré de manzana
PARA 5 RACIONES PREPARACIÓN: 45 MINUTOS
Ingredientes. Para el puré de manzana:
• 6 manzanas reineta
• ½ vasito de vino blanco (opcional)
• el zumo de ½ limón
• 1 cucharadita de azúcar integral
• ½ cucharadita de margarina vegana no hidrogenada
• sal y pimienta
Para las patatas
• 4 patatas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo rallado
• 1 cucharadita de tomillo
• 3 cucharadas de mantequilla o margarina vegana
• sal
• pimienta
1. Para el puré, pelamos las manzanas, quitamos el centro de semillas, las cortamos de forma regular y las ponemos en un cazo junto con el vino, el zumo de limón, el azúcar, un poquito de mantequilla (½ cucharadita), sal y pimienta al gusto.
2. Cocemos a fuego suave tapado hasta que las manzanas estén bien blandas, entonces hacemos un puré y reservamos.
3. Para el rösti, pelamos las patatas, las rallamos y lavamos rápidamente con agua fría; secamos bien y las mezclamos con la cebolla pelada y rallada, el ajo, el tomillo, la margarina vegana fundida y salpimentar.
4. Tomamos raciones de la mezcla con las manos húmedas, las aplastamos un poco dorándolas en una sartén pequeña a fuego medio, primero de un lado y luego del otro.
5. Servimos acompañado del puré de manzana y pimienta negra recién molida.
Nuestro consejo. A partir de la receta tradicional suiza hemos preparado este delicioso rösti, más favorable para el corazón.