Todas las recetas de este número

Nota. En todas las recetas en donde se indica «margarina bio no hidrogenada» comprobaremos que sea vegana, sin ingredientes lácteos.

Recetas veganas

Alcachofas en escabeche, 72 Alcachofas rellenas de quinoa, 45 Arroz con leche de soja, 83

Arroz pilaf al estilo hindú, 57 Berenjenas marinadas, 44

Bolas de pastel de arroz con sésamo, 58

Bollitos con estevia, 24 Brownies veganos, 81

Ceviche de azukis, 70

Ceviche de manzana verde, 68 Ceviche de tempeh, 70 Chucrut, 33

Cóctel de frutas, 91

Coliflor con especias, 48 Croquetas de garbanzos, espinacas y piñones, 21

Croquetas de tempeh ahumado y miso, 19

Croquetas de zanahoria y tofu, 51 Ensalada de arroz salvaje, 58 Ensalada de chucrut y zanahoria, 33 Ensalada de col, manzana y nectarina, 53

Ensalada de higos y endibias, 46 Ensaladilla de garrofón, 71 Ensaladilla de guisantes verdes tiernos, 73

Ensaladilla de habas tiernas, 73 Espárragos con salsa de almendra, 45 Estofado de seitán, 79

Falafel veganos, 50

Farinata o cecina de garbanzos, 57 Fettucini con hortalizas, 64 Gazpacho de sandía con tomate, 37 Hamburguesas de garbanzos sin gluten, 78

Helado de chocolate y plátano, 85 Helado frigo pie con fresas frescas, 14 Hummus de boniato prebiótico y antioxidante, 8

Jalea de naranja, 80

Kushari, 51

Leche de oro (o de cúrcuma), 89 Mantequilla de almendras, 12 Mermelada de ciruelas, 87

Mijo con verduras, 59 Minestrone de cebada con pesto, 47 Mousse vegana de chocolate con plátano, 85

Muffin de Cúrcuma Latte con crumble de sarraceno, 8

Palomitas de maíz caramelizadas, 47 Pan de campo de trigos antiguos, 23 Pan de molde de espelta, 27 Porridge de calabaza, 38 Quiche morada, 79

Quinoa con setas y aceitunas, 54 Refresco de pomelo rojo y uva, 90 Rollitos de seitán al horno, 79 Rösti de patatas con puré de manzana, 53

Smoothie de mango y coco, 89 Sopa de frutas de temporada, 13 Sopa de zanahoria fresca picante con jengibre o guindillas, 39

Tacos de jaca, 49 Tacos de Jamaica con guacamole, 28 Tallarines mejicanos, 63 Tempeh al escabeche, 71 Tostada saludable de aguacate, 34

Recetas vegetarianas

Arroz con pasas y almendras, 57 Baos de tempeh, crema agria, pepino y nueces tostadas, 10 Calabacines rellenos al gratén, 41 Canelones de requesón y espinacas, 62

Champiñones rellenos de verduritas, 43

Chebakia marroquí, 83

Coles de Bruselas a la boloñesa, 43 Copa de yogur con frutas, 89

Crema de avellanas con cebolla y patata, 37

Croquetas de arroz y mozzarella, 17 Croquetas de patatas, guisantes y feta, 17

Ensalada César con rosetas de Tête de Moine, 30

Ensalada de manzana al gruyere con nueces, 31

Ensalada de patatas alemana, 41 Ensalada de tomate, mozzarella y aguacate, 31

Espagueti con espárragos verdes y tomates cherry, 61

Huevos rellenos de aguacate y guisantes, 74

Muesli de bayas con amaranto y pipas de girasol, 92

Muesli de manzana con zanahorias y pasas, 91

Nachos con queso cheddar, 75 Pan de té negro y limón, 93

Pan francés, 93

Parfait de granola con cereales y frutas, 12 Pastel de bayas sin gluten, 85 Pizza de alcachofas y espárragos, 65 Pizza de coliflor, 6

Pudding de limón, 85

Risotto de espinacas, 55 Shakshuka, 75 Sklandrausis (tartas de zanahorias), 81 Sopa fría de pepino con yogur, 36 Tagliatelle al queso con nueces, 60 Tarta de cebolla, 77

Tomates rellenos con ensaladilla rusa, 44

Tortilla con brócoli, 75

Tortilla de champiñones con espinacas, 76