Buenas cosas en casa

Pizza de coliflor

Ingredientes

• 1 coliflor picada

• 1 cucharadita de copos de pimiento rojo

• 2 cucharaditas de hierbas provenzales o similar

• 80 g de queso parmesano rallado

• 2 cucharadas de semillas de chía

• 4 huevos bio grandes

• aceite de oliva virgen extra

1. Introducir las flores de coliflor en el vaso de la batidora Vitamix y llenar con agua hasta que las flores floten por encima de las cuchillas. Cerrar bien la tapa.

2. Seleccionar la velocidad 7. Encender y apagar la batidora unas 8-10 veces hasta que la coliflor adquiera una textura arenosa.

3. Escurrir la coliflor y quitar todo el exceso de humedad que sea posible con un paño.

4. Colocar en un cuenco y agregar el pimiento rojo en copos, las hierbas, el queso, las semillas de chía y los huevos. Remover bien para mezclar todos los ingredientes.

5. Cubrir y refrigerar durante 30 minutos.

6. Precalentar el horno a 230°C. Pincelar una bandeja de horno para la pizza o cubrir con un papel de horno. Extender la masa de coliflor por toda la bandeja. Hornear de 15 a 20 minutos.

7. Sacar la bandeja del horno y añadir los ingredientes deseados. En este caso hemos añadido queso, tomate fresco, aceitunas, pimiento verde y albahaca.

8. Hornear unos 10 ó 15 minutos más, o hasta alcanzar el punto de cocción deseado.