Pizza de alcachofas y espárragos

PARA 4 PERSONAS

Ingredientes:

• 500 g de corazones de alcachofas

• 250 g de espárragos verdes

• 250 g de tomate frito o tomate para pizza

• 400 g de harina para pizza

• 7 dientes de ajo

• 250 g de queso rallado

• 75 ml de aceite de oliva virgen extra

• orégano, tomillo y pimienta

1. Se cortan los corazones de alcachofas a cuartos, se preparan los espárragos limpiándolos, quitándoles las partes duras y se cortan en trozos. Cortar los ajos en láminas.

2. Se prepara una cazuela y hierven las alcachofas, añadiéndole a media cocción los espárragos hasta que estén tiernos.

3. En una sartén con un poco de aceite se sofríen los corazones de alcachofas y los espárragos, junto con los ajos, y el tomillo durante 10 minutos.

4. En un bol se echa la harina, a la misma vez se añade un vaso de agua, pero poco a poco y removiendo con una paleta. Esta masa de pizza hay que trabajarla mucho con las manos para que quede compacta, y sin pegarse a la paleta.

5. Con ayuda de un rodillo se va extendiendo hasta quedar una capa de menos de medio centímetro aproximadamente. Se deja reposar 15 minutos.

6. Se prepara la bandeja de horno cubierta con papel de horno y se pone encima la masa de la pizza. Extendemos el tomate frito sobre la masa, la mitad del queso rallado y encima ponemos el resto de verduras.

7. Espolvoreamos con el orégano y el resto del queso rallado y metemos en el horno calentado a 180 ºC durante aproximadamente 25 minutos.

Nota del chef. Debemos cuidar que no se queme o quede demasiado dura o blanda. El tiempo de cocción va en función del espesor de la masa y de los ingredientes.