Pas­tel de ci­rue­las y ore­jo­nes

Cocina vegetariana - - Los Clásicos -

PA­RA 6-8 RA­CIO­NES

TIEM­PO ELA­BO­RA­CIÓN: 60 MI­NU­TOS

In­gre­dien­tes:

• 1 ta­za de ci­rue­las se­cas

• 1 ta­za de ore­jo­nes

• 2 ta­zas de azú­car in­te­gral de ca­ña

• 2 ½ de ta­zas de ha­ri­na in­te­gral

• ½ cu­cha­ra­di­ta de ca­ne­la en pol­vo

• 2 cu­cha­ra­di­tas de le­va­du­ra en pol­vo

• ½ cu­cha­ra­di­ta de sal

• 170 g de mar­ga­ri­na de so­ja bio

• ½ ta­za de be­bi­da de so­ja

1. Po­ner en una olla las ci­rue­las, los ore­jo­nes, una ta­za de azú­car in­te­gral, una cu­cha­ra­da de ha­ri­na y la ca­ne­la; mez­clar bien y de­jar que hier­va, des­pués ba­jar el fue­go y se­guir la coc­ción a fue­go len­to. Se­guir re­vol­vien­do has­ta que el lí­qui­do que­de un po­co es­pe­so; re­ti­rar y re­ser­var en un bol.

2. En otro re­ci­pien­te se mez­clan la ha­ri­na, la le­va­du­ra, la sal y el res­to del azú­car. Aña­dir la mar­ga­ri­na en pe­da­ci­tos, has­ta con se­guir una tex­tu­ra un po­co grue­sa. A la mez­cla se le aña­de la be­bi­da de so­ja po­co a po­co has­ta for­mar una ma­sa.

3. Ca­len­tar el horno a 190ºC.

4. Un­tar con mar­ga­ri­na una fuen­te re­don­da pa­ra horno y dis­tri­buir en el fon­do la mi­tad de la ma­sa de­jan­do hue­cos. So­bre ellos po­ne­mos la fru­ta y su lí­qui­do, y cu­bri­mos con el res­to de la ma­sa tam­bién en tro­zos. No es ne­ce­sa­rio cu­brir bien la fru­ta sino po­ner tro­zos de ma­sa, unos por el cen­tro de la fuen­te y otros —so­bre to­do— al­re­de­dor de la mis­ma. Hor­near du­ran­te 35 mi­nu­tos.

Hor­cha­ta de ave­na

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