Crema fría de pepino con yogur griego
PARA 4 PERSONAS
Ingredientes:
• 4 yogures naturales griegos
• 1 diente de ajo
• 2 pepinos medianos (de unos 200 g cada uno)
• zumo de ½ limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 4 hojas de menta
1. Pelar, cortar por la mitad longitudinalmente, quitar el germen (si lo tiene) y hervir unos 20 segundos en agua. Lo reservamos.
2. Pelar los pepinos y cortarlos en trozos de tamaño fácil para triturar.
3. Introducir en un recipiente grande los dos pepinos cortados, el ajo, el aceite, el zumo de limón y la menta. Triturar estos ingredientes hasta conseguir una crema.
4. En un bol aparte, vacía los yogures y bátelos para deshacer la textura cuajada. Una vez no tengan grumos, añadir la crema de pepino y mezclar con el batidor. También puedes triturar todos los ingredientes juntos (incluido el yogur). En ese caso, te quedará una sopa más líquida. Dejar enfriar en la nevera antes de servir.