Potaje-sopa de garbanzos

Ingredientes:

• 500 g de garbanzos

• 150 g de zanahorias

• 2 cebollas

• 1 tomate

• 2 dientes de ajo

• perejil y laurel

• aceite de oliva virgen extra

• sal y pimienta

1. Si los garbanzos no los has comprado de echar directamente al caldo, se tienen que poner la noche anterior en remojo con un poco de sal para que se pongan bien tiernos. Al día siguiente pelar y picar las dos zanahorias, los dientes de ajo y las zanahorias en trocitos pequeños.

2. En una olla poner los ingredientes para dorar, hasta que queden bien pochados. Triturar el tomate con un poco de agua para obtener una salsa. Cuando la verdura esté dorada, echar la salsa y remover. Colar y escurrir los garbanzos para agregarlos a la olla, removiendo varias veces.

3. Recubrir con agua, con tres o cuatro vasos.

4. Cuando empiece a hervir salpimentar al gusto y agregar laurel y un poco de perejil.

Remover, reducir el fuego y dejar que se haga mínimo durante una hora.