Paté de lentejas con nueces

PARA 4 PERSONAS TIEMPO DE ELABORACIÓN: 15 MINUTOS

Ingredientes:

• 180 g de lentejas pardinas

• 180 g de nueces cortaditas

• 2 de ajo cortaditos

• 2 cebollas chalotas o similares

• 2 cucharaditas de tomillo

• 2 cucharadas de limón

• ½ cucharada de sal

• ¼ de cucharadita de pimienta negra

1. Poner en remojo las lentejas el día anterior.

2. Escurrir las lentejas y poner en una olla a cocerlas hasta conseguir que estén bien tiernas y dejar enfriar. Separar el caldo de las lentejas y reservar.

3. En un sartén freímos a fuego lento las nueces en trocitos, hasta que estén un poco tostadas. Reservamos.

4. En la misma sartén, ponemos un poquito de aceite de oliva e incorporamos la cebolla. Cocinamos durante unos minutos a fuego medio y añadimos los ajos hasta que estén reblandecidos. Añadimos las lentejas y lo mezclamos.

5. En una picadora, introducimos la mezcla, las nueces y la sal. Picamos hasta conseguir una textura similar a la harina. Añadimos 120 ml del caldo de la cocción de las lentejas hasta que quede una pasta tersa. Servimos en un bol y podemos untar con el pan.