Pizza de shiitake y alcachofas en aceite
RACIONES: 6 ELABORACIÓN: UNOS 30 MINUTOS
Ingredientes. Para la masa
• 150 g de harina de trigo
• 100 g de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita rasa de azúcar integral panela
• 15 g de levadura fresca
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Para la cubierta
• 30 g tomate triturado
• 200 g de agua
• 100 g de piñones
• 1 cucharada de levadura de cerveza
• 8 tomates cherry
• 18 setas shiitakes (secas y rehidratadas; en dietéticas)
• 8 tomates secos rehidratados
• 12 alcachofas en aceite y hierbas
• 6 hojas de albahaca
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de pimienta
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1. Para hacer la masa mezclamos en un bol la harina, el agua, la sal, el azúcar, la levadura y el aceite de oliva. Amasamos bien la mezcla sobre la mesa y la dejamos reposar durante 20 minutos.
2. Espolvoreamos la mesa con un poco de harina y estiramos la masa, que colocaremos encima de una bandeja para pizza.
3. La pinchamos con la ayuda de un tenedor y extendemos el tomate triturado. Horneamos la masa durante 5 minutos a 180 ºC.
4. Se trituran los piñones con el agua, la levadura de cerveza y un poco sal hasta que quede una crema sin grumos.
5. Cortamos los tomates cherry, las setas shiitake, los tomates secos y las alcachofas en trozos irregulares.
6. Pasados los 5 minutos del horneado de la masa pondremos la crema de piñones por encima de la masa. Luego se ponen todos los ingredientes en la masa, salpimientamos y añadimos un chorro de aceite de oliva. Horneamos a 180 ºC durante 25 minutos. Cortar, añadir la albahaca y servir.