Recetas veganas

Acelgas con ajada, 43

Arroz integral con puerros y setas, 64 Arroz integral con puerros, 20 Barritas energéticas veganas, 92 Batido verde con eneldo, 89 Bolitas crudiveganas de zanahoria y coco, 80

Boquerones vegetarianos, 21 Bruschetas con tomate y albahaca, 91 Burguer de lentejas, 46

Cebollas caramelizadas, 42 Cebollas rellenas de quinoa y setas, 53 Champiñones rellenos de paté de algas nori, 56

Chitranna - Arroz con cúrcuma y limón, 61

Chow Mein de verduras, 57 Chutney de mango, 35 Corazones de alcachofa salteados, 40 Crema de cacahuete, 90

Crema de chocolate con aguacate (vegana), 82

Crema de coliflor con manzana, 45 Crema fría de remolacha, 18 Croquetas de zanahoria y tofu, 50

Dip de zanahorias, 28

Ensalada de champiñones con perejil, 33 Ensalada de frutas con vinagreta de umeboshi-tahini, 54 Ensalada de hinojo, rabanitos y naranja, 30

Ensalada de mango y tomate, 35 Escalibada, 45

Espinacas salteadas con eneldo y tomate, 25

Falafel de guisantes, 79

Fideos de arroz con salteado de tofu, 69

Galette de ciruelas, 83

Galletas con chips de chocolate, 85 Gazpacho verde, 38

Gofres caseros con arándanos, 90 Harira, sopa de legumbres y verduras, 27 Helado de naranja y jengibre, 12 Horchata de avena, 17 Hummus (paté) de guisantes, 31 Leche de anacardos, 92 Madalenas de espelta, 53 Mermelada de calabaza, 88 Moong dal, 64

Pan de leche vegano, 73

Pastel de ciruelas y orejones, 16

Paté de algas y setas shiitake, 21 Paté de lentejas con nueces, 63 Pesto rojo

(«sobrasada crudivegana»), 73

Pisto manchego, 75

Pizza de shiitake y alcachofas en aceite, 71

Postre de cuscús, 25 Potaje-sopa de garbanzos, 61 Puchero de garbanzos y hortalizas, 65 Quinoa salteada con verduras, 63 Risotto verde con queso vegano, 76 Salsa «Shakshuka», 29

Salsa Taratur Bi Tahini, 29 Samosas de seitán, 51

Seitán a la plancha con reducción de

Módena, 58

Smoothie de espinacas, 93

Sopa de lentejas, 77

Sopa de mango fría, 75

Sopa fría de aguacate y tofu con algas, 17 opa nabet, 29

Sopa Ribollita, 39

Tabulé de quinoa, 62

Tarta de aguacate, lima y coco, 84 Tempura de calabacín especiada sin gluten, 12

Tomates al horno con ajo, 73 Wellington vegetariano, 78

Wok de seitán con pimientos y sésamo (la versión con sirope), 47